近日，由我校與陜西西鳳酒股份有限公司合作完成的科技成果“西鳳酒特征成分及其形成規(guī)律研究”，在寶雞市通過了中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的專家組鑒定。專家組由國內(nèi)七名業(yè)內(nèi)知名專家、教授組成，江南大學(xué)副校長徐巖教授任組長，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚、中國酒類流通協(xié)會副會長劉員任副組長。副校長李志健教授出席成果鑒定會，科技處處長楊軍教授，陜西西鳳酒股份有限公司副董事長、總經(jīng)理賈智勇，技術(shù)中心主任閆宗科，項目負(fù)責(zé)人陳雪峰教授，項目組成員賈瑋副教授和劉歡博士等參加了成果鑒定會。會議由中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技處處長劉晶晶主持。

專家組在查閱相關(guān)鑒定材料、聽取項目匯報后，經(jīng)現(xiàn)場質(zhì)詢和討論，認(rèn)為該項目技術(shù)研究成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。隨后，在“國脈鳳香 中國故事”西鳳酒“一帶一路”高峰論壇上，專家組副組長宋全厚代表全體專家，向社會發(fā)布了“西鳳酒七種特征成分及其形成規(guī)律研究”鑒定成果。

鑒定會上，李志健對各位專家的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和給予項目成果的高度評價表示感謝，并介紹了學(xué)校發(fā)展歷程、辦學(xué)特色和科研情況。他強調(diào)，作為“西遷”高校，我校一直不忘科教報國的初心，秉承“三創(chuàng)兩遷”大學(xué)精神，貫徹落實陜西省委提出的建設(shè)“三個陜西”精神，始終致力于科技創(chuàng)新驅(qū)動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展，堅定地把科研成果論文寫在三秦大地上，此次與國內(nèi)白酒著名品牌陜西西鳳酒股份公司的項目合作，就是落實陜西省委提出的千億酒業(yè)推動陜西經(jīng)濟發(fā)展的科技創(chuàng)新典型實踐。他指出，學(xué)校將繼續(xù)強化與陜西西鳳酒股份有限公司的產(chǎn)學(xué)研合作，依托雙方已經(jīng)共建的西鳳學(xué)院，率先在科技創(chuàng)新驅(qū)動上爭取突破，致力解決西鳳酒生產(chǎn)中的技術(shù)難題，助力陜西西鳳酒股份有限公司銷售額達(dá)到百億規(guī)模。

據(jù)悉，我校西鳳酒項目課題組在西鳳酒特征成分的后續(xù)研究上，如特征成分的發(fā)酵調(diào)控機制、健康作用機理等方面正在進行中。

新聞小貼士：

“西鳳酒特征成分及其形成規(guī)律研究”項目是由我校與陜西西鳳酒股份有限公司合作完成，歷時兩年多時間。在學(xué)校的大力支持下，成立由陳雪峰教授領(lǐng)銜的白酒研究團隊，依托學(xué)校和食品與生物工程學(xué)院完善的科研平臺，致力于揭開西鳳酒的獨特魅力，講好鳳酒故事?！拔鼬P酒特征成分及其形成規(guī)律研究”項目采用超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜，使用液質(zhì)數(shù)據(jù)處理分析軟件對12種香型白酒酒樣的一級全掃描以及二級碎裂片段信息的色譜峰進行提取，通過對數(shù)據(jù)篩選比對，發(fā)現(xiàn)西鳳酒中7種特征成分，包括膽堿、甜菜堿、別嘌呤醇、6-氨基己酸、腺苷、腺堿、D-（+）-脯氨酸，且含量隨儲存年限的增加均呈增長趨勢。該項目對鳳香型白酒的典型代表——西鳳酒的特征性成分及其形成規(guī)律進行了闡釋，這為科學(xué)詮釋西鳳酒內(nèi)涵、消費者正確認(rèn)識西鳳酒提供了理論支撐，為西鳳騰飛奠定了堅實基礎(chǔ)。

（核稿：孫敏 編輯：劉倩）