根據(jù)省教育廳《關于開展2018年秋季學校衛(wèi)生工作專項督查的通知》和《關于聯(lián)合開展學校食品安全與傳染病防控專項督查工作的通知》，為進一步加強學校食品安全監(jiān)管工作，提升我校餐飲食品安全衛(wèi)生水平，規(guī)范餐飲服務行業(yè)經(jīng)營行為，9月19日，后勤集團飲食服務中心邀請西安市未央?yún)^(qū)未央湖食藥監(jiān)管理所監(jiān)督員呂靖來校，為飲食服務中心249名餐飲從業(yè)人員進行食品安全細則的講解。講座由飲食服務中心主任馬玉清主持。

培訓會上，呂靖結合近期省內發(fā)生的重大食品安全事故，列舉鮮明的案例，闡述目前餐飲食品安全的嚴峻形勢，強化從業(yè)人員遵規(guī)守法意識，詳細講解了餐飲服務食品安全的相關知識，重點把好食品安全關口、預防食物中毒、在食品采購上嚴格把關等問題，她從采購貯存、烹調加工、個人衛(wèi)生、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、有毒有害物質等方面講述了預防食物中毒的六個要點，詳細闡述了高校食堂做好食品安全衛(wèi)生的規(guī)范及要求，使大家清楚的了解到食品安全衛(wèi)生的重要性以及高校食堂應該如何做好食品安全衛(wèi)生規(guī)范機制。

馬玉清在總結講話中，結合我校餐飲工作實際對全體參訓人員提出了“三個到位”的要求：一是思想認識到位。校飲食服務中心全體人員要牢固樹立安全責任意識，從食材采購、庫存管理、料理加工、餐品留樣等各環(huán)節(jié)規(guī)范操作，把食品安全意識滲透到每一個工作細節(jié)；二是檢查到位。檢查監(jiān)督人員要做到“天天有巡檢，周周有例檢，月月有抽檢”以“零事故”為工作目標，從根源上預防食品安全事件；三是落實到位。嚴格執(zhí)行健全食品安全管理責任制和操作規(guī)程，建立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應急措施，創(chuàng)高校餐飲文化品牌，為學?！半p一流”建設提供堅實的后勤服務保障。

此次食品安全講座，進一步強化了學校食堂管理人員和工作人員的安全意識和責任意識，為實現(xiàn)我校餐飲的安全制度規(guī)范管理和安全程序奠定了基礎。

（核稿：周文濤 編輯：杜楊）